Keşkekli kuzu eti kavurma

2012-08-02 02:27:27
Keşkekli kuzu eti kavurma |  görsel 1

Keşkekli kuzu eti kavurma malzemeleri      500 gr kuşbaşı kuzu eti    500 gr aşurelik buğday    1.5 yemek kaşığı tereyağı    2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı    1 soğan    2 diş sarımsak    3 sivri biber    250 gr mantar    2 domates    Tuz    çekilmiş karabiber    Taze biberiye ve kekik yaprakları Keşkekli kuzu eti kavurma hazırlanışı Keşkekli kuzu eti kavurma:  Bir gün önceden ıslatılmış buğdayı geniş bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın. İyice kaynayıp ortadan ayrılmaya başlayınca buğdayları süzgece alın. Suyunu süzüp kısık ateşte tahta kaşıkla ezin. Koyulaşmaya başlarken ara ara varsa et suyu yoksa su ilave edip püre haline getirin. 500 gr kuzu kuşbaşı etini tavaya alın ve ayçiçeği yağı ile suyunu çekinceye kadar kavurun. Sırasıyla iri doğranmış soğan, sarımsak, sivri biber, mantar ve domatesleri ekleyip kavurun. Pişmeye yakın tuz, biberiye, taze kekik ve karabiber ilave edin. Hazırladığınız keşkeğin üzerine etleri yerleştirin. Erittiğiniz tereyağını gezdirip servis yapın. Keşkekli kuzu eti kavurma artık hazır, afiyet olsun. ... Devamı

Roka çorbası

2012-08-02 02:26:02
Roka çorbası |  görsel 1

Roka çorbası malzemeleri      1 demet roka    2 yemek kaşığı zeytinyağı    1 soğan    2 diş sarımsak    2 patates    2.5 su bardağı tavuk suyu veya su    Yarım su bardağı yağsız süt    Tuz    Karabiber    Keçi peyniri Roka çorbası hazırlanışı Roka çorbası:  Zeytinyağını tencerede ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra yıkayıp küp şeklinde doğrayın ve tencereye ilave edin. Roka yapraklarını saplarından ayırıp yıkayın. Tencereye ilave edip karıştırın. 2.5 su bardağı tavuk suyunu da ilave edip kaynamaya bırakın. Malzemeler yumuşayınca el blenderi yardımıyla pürüzsüz oluncaya kadar çırpın. Yarım su bardağı süt ekleyip karıştırın. Ocaktan almaya yakın tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kaselere aktarın. üzerine keçi peyniri ilave edip sıcak servis yapın. Roka çorbası artık hazır, afiyet olsun. ... Devamı

Aşure

2012-08-02 02:24:22
Aşure |  görsel 1

Aşure malzemeleri      Yarım kg dövme buğday    1 su bardağı nohut    1 su bardağı şeker fasulye    1 çay bardağı baldo pirinç    100 gr kuru kayısı    50 gr kuş üzümü    100 gr çekirdeksiz kuru üzüm    50 gr kuru incir    1 kg toz şeker Süslemek için    Antep fıstığı    Badem    Kuş üzümü Aşure hazırlanışı Aşure: Aşureyi pişirmeye başlamadan 8-9 saat önce buğdayı büyük bir tencereye alıp, üzerini 4-5 parmak geçecek kadar suda bir taşım kaynatın. Nohut ve kuru fasulyeyi birlikte yıkayıp başka bir tencereye alın ve buğdaydaki işlemi tekrarlayın. İki tencereyi de ocaktan alın ve 8 saat dinlendirin. Daha sonra ocağın altını tekrar açın ve kısık ateşte baklagilleri ara ara karıştırarak 2 saatdaha pişirin. Her iki tenceredeki su azalırsa kaynamış su ekleyin. Kapakları hafif aralık bırakın. Buğdayın pişmesine yakın tencereye iyice yıkanmış pirinci ekleyin. Bir süre de pirinçlerle beraber pişirin. Hepsi pişince nohut ve kuru fasulyeleri buğday tenceresine ekleyin. 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın. çekirdeksiz üzüm, kuş üzümü, ince doğranmış incirlerle kayısıları tencereye ekleyin. 15 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayın. Soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp iri çekilmiş antep fıstığı, badem, kuş üzümü ile süleyip servis yapın.... Devamı

Fıstıklı kuzu sırtı sarma

2012-08-02 02:20:51
Fıstıklı kuzu sırtı sarma |  görsel 1

Fıstıklı kuzu sırtı sarma malzemeleri      4 kuzu sırtı filetosu    750 gr dana kıyma    400 gr antep fıstığı    Tuz    Karabiber    Taze kekik    2 su bardağı su    Fırın ipi Sos için    2 su bardağı hazır toz demiglas sos harcı    1/4 taze biberiye    1/4 taze kekik    Yarım demet taze nane    50 ml krema    Tuz    Karabiber Fıstıklı kuzu sırtı sarma hazırlanışı Fıstıklı kuzu sırtı sarma: Kuzu filetoları açıp içlerine tuz, karabiber ve taze kekik yapraklarını serpin. Ayrı bir kapta dana kıyma ve antep fıstıklarını köfte kıvamına gelecek şekilde yoğurup kuzu filetoların içine yerleştirip sarın. Fırın ipiyle her tarafını bağlayıp yağlı kağıt serili tepsiye alın. İki bardak su ilave edin. Tepsinin üzerini alüminyum folyoyla kapatıp 170 dereceye ayarlı fırında 80 dakika pişirin. Folyoyu kaldırıp üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Fırından çıkarıp dinlenmeye bırakın. Toz demiglas sos harcını ve suyu karıştırın. Sos tenceresinde kaynatın. Taze baharatları ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyip 30 dakika pişirin. Ocaktan alıp mikserle çırpın. Tekrar tencereye alıp kremayı ekleyin. Sosu süzün. Eti dilimleyip servis tabağına alın. Sosu ekleyip servis yapın. Toz demiglas sos harcı Demiglas, et suyu bazlı bir sostur. Kemiğin sebzelerle birlikte saatlerce kaynatılmasıyla elde edilir. Toz halindeki karışım harcı hazır olarak profesyonellere yönelik gıda ürünleri satan yerlerde bulunabiliyor. Fıstıklı kuzu sırtı sarma artık hazır, afiyet olsun. ... Devamı

Tavuk etli sandviç

2012-08-02 02:19:48
Tavuk etli sandviç |  görsel 1

Tavuk etli sandviç malzemeleri      Yarım kg fileto tavuk göğüs eti    4 kepekli hamburger ekmeği    1 kırmızı soğan    3 salatalık turşusu    1/3 göbek marul    2 diş sarımsak    Yarım su bardağı suyu süzülmüş yoğurt    1 tatlı kaşığı köri    2 dal kekik    3 yemek kaşığı zeytinyağı    Tuz    Karabiber    Kırmızı pul biber Tavuk etli sandviç hazırlanışı Tavuk etli sandviç: Tavaya veya ızgaraya 1 yemek kaşığı zeytinyağı sürün. Tavuk etlerinin her iki tarafını kızartın. Sos için 2 diş ezilmiş sarımsağı, yoğurdu, köriyi, kekiği, pul biberi, kalan zeytinyağını, tuzu ve karabiberi karıştırın. Hamburger ekmeğinin içine marul yapraklarını, turşuyu ve yarım ay şeklinde kesilmiş kırmızı soğanı yerleştirin. üzerine pişirdiğiniz tavuk etlerini ve son olarak yoğurtlu sosu ekleyip servis yapın.  Tavuk etli sandviç artık hazır, afiyet olsun. ... Devamı

Fırın sütlaç

2012-08-02 02:18:28

Fırın sütlaç malzemeleri      Yarım su bardağı kepekli pirinç    1 litre süt    1 su bardağı toz şeker    1.5 yemek kaşığı buğday nişastası    1 yumurta sarısı    1 paket vanilya Fırın sütlaç hazırlanışı Fırın sütlaç:  Pirinçleri 2-3 defa yıkayıp süzün. Orta boy bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ve bir tutam tuz ilave edin. Pirinçler şişip yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. 1 litre sütten küçük bir cezveye süt ayırın. İçine nişasta ve vanilyayı alıp karıştırarak eritin. Pirinçler yumuşayınca süt ve şekeri tencereye ekleyip kaynayıncaya kadar orta ateşte karıştırın. Cezveyi küçük ocağa alın, nişasta koyulaşıncaya kadar karıştırın. Tencerede kaynayan süte cezvenin tamamını ekleyin ve 5-6 dakika daha karıştırarak pişirin. Tencereyi ocaktan alıp, sütlaçtan 1-1.5 kepçe kaseye alın ve yumurta sarısını ekleyerek çırpın. Kalan sütlaçları küçük kaplara bölüştürün, üzerine yumurtalı sütlaçtan gezdirin. Kapları fırın tepsisine alın. Kaselerin yarısına gelecek kadar su ekleyin. önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlanmış fırında pişirin. Sütlaçların üzeri kızarınca fırından alın, ılık ya da soğuk servis yapın. Fırın sütlaç artık hazır, afiyet olsun. ... Devamı

Ispanak yatağında kuzu kafesi

2012-08-02 02:17:33
Ispanak yatağında kuzu kafesi |  görsel 1

Ispanak yatağında kuzu kafesi malzemeleri      4 kalem pirzola    350 gr ıspanak    1 soğan    1 diş sarımsak    2 dolmalık kırmızıbiber    2 dolmalık sarı biber    3/4 çay bardağı krema    Taze kekik    Biberiye yaprakları    2 tatlı kaşığı taneli hardal    3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı    Tuz    çekilmiş karabiber Ispanak yatağında kuzu kafesi hazırlanışı Ispanak yatağında kuzu kafesi: Tuz, karabiber, hardal, taze baharatlar ve 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı ile pirzolaları iyice harmanlayın. Bir gün marine olması için bu şekilde üzerini kapatıp buzdolabında bekletin. Ispanak yapraklarını orta boy bir tencerede tuzlu suyla haşlayıp soğuk sudan geçirin ve suyunu iyice sıkın. Kalan ayçiçeği yağını tavaya alın. İnce doğranmış soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve renkli biberleri soteleyin. Kremayı ilave edip ıspanaklarla iyice harmanlayın. Marine olan pirzolaları kızgın tavada arkalı önlü kızartın. 150 dereceye ayarlı fırında 15 dakika daha pişirin ve ıspanakla birlikte servis yapın.  Ispanak yatağında kuzu kafesi artık hazır, afiyet olsun. ... Devamı

Taze ot soslu ızgara biftek

2012-08-02 02:16:30
Taze ot soslu ızgara biftek |  görsel 1

Taze ot soslu ızgara biftek malzemeleri      4 dilim dana biftek    1 soğan    3 yemek kaşığı zeytinyağı    2 dal kekik    1 çay kaşığı kırmızı pul biber    Tuz    Karabiber Sosu için    Yarım demet maydanoz    2 dal biberiye    2 dal kekik    2 diş sarımsak    1 yemek kaşığı limon suyu    2 yemek kaşığı zeytinyağı    Tuz    Karabiber    Kırmızı pul biber Taze ot soslu ızgara biftek hazırlanışı Taze ot soslu ızgara biftek: Soğanı rendeleyin. Derin bir kaseye soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 dal kekik, pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Biftek dilimlerini sos içinde 2 saat bekletin. Izgarayı 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. Biftekleri ızgaraya alın. Her iki yüzünü de kızartın. Pişmeye yakın tuz serpin. Pişen kuzu etlerini servis tabağına alın. Sos için zeytinyağı hariç tüm malzemeyi mutfak robotunda karıştırın. Son olarak zeytinyağını ekleyip tekrar karıştırın. Etlerin üzerine paylaştırıp sıcak servis yapın. Taze ot soslu ızgara biftek artık hazır, afiyet olsun. ... Devamı

Vişne soslu irmik tatlısı

2012-08-02 02:15:29
Vişne soslu irmik tatlısı |  görsel 1

Vişne soslu irmik tatlısı malzemeleri      9 yemek kaşığı irmik    1 litre süt    9 yemek kaşığı toz şeker    1 paket vanilya Vişne sosu için    1 su bardağı vişne suyu    1.5 tatlı kaşığı nişasta üzeri için    Vişne taneleri    Taze nane yaprakları Vişne soslu irmik tatlısı hazırlanışı Vişne soslu irmik tatlısı: Tatlı için gerekli tüm malzemeleri bir tencereye alıp orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp ilk sıcaklığı geçince sudan geçirilmiş cam kaba aktarın. Soğumaya bırakın. Vişne suyu ve nişastayı sos tenceresinde sürekli karıştırarak pişirin. Daha tatlı olmasını istiyorsanız şeker ilave edin. Hazırladığınız sosu tatlının üzerine yayın. Vişne taneleri ve nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın. Vişne soslu irmik tatlısı artık hazır, afiyet olsun. ... Devamı

Taze baharatlı kuzu eti güveç

2012-08-02 02:12:09

Taze baharatlı kuzu eti güveç malzemeleri      500 gr az yağlı kuşbaşı kuzu eti    1 soğan    3 diş sarımsak    2 havuç    1 patlıcan    2 kabak    2 patates    200 gr taze fasulye    200 gr taze mantar    100 gr sivri biber veya renkli biberler    2 yemek kaşığı domates salçası    1 tutam taze biberiye yaprağı    1 tutam taze kekik yaprağı    2 defne yaprağı    3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı    Tuz    çekilmiş karabiber Taze baharatlı kuzu eti güveç hazırlanışı Taze baharatlı kuzu eti güveç: Güvece önce yağı ve etleri alın. Kısık ateşte kavururken ince doğranmış soğan, sarımsak, havuç, patlıcan, kabak ve patatesleri ilave edin. Ayıklanmış ve ortadan kesilmiş fasulyeleri ekleyin. İnce doğranmış biber ve mantarları da tencereye alın. Ayrı bir kapta salçayı sulandırıp güvece ilave edin. Defne yaprakları, kekik ve biberiye yapraklarını serpip tuz ve karabiberle tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 70 veya 80 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Taze baharatlı kuzu eti güveç artık hazır, afiyet olsun. ... Devamı

Maydanozlu ve sarımsaklı kepekli makarna

2012-08-02 02:11:02

Maydanozlu ve sarımsaklı kepekli makarna malzemeleri      1 paket kepekli spagetti Sosu için    Yarım demet maydanoz    3 dal fesleğen    4 diş sarımsak    4 yemek kaşığı zeytinyağı    2 yemek kaşığı limon suyu    Tuz    Karabiber Maydanozlu ve sarımsaklı kepekli makarna hazırlanışı Maydanozlu ve sarımsaklı kepekli makarna:  Makarnayı tarifine göre tuzlu suda haşlayın. Sos için sarımsakları ve zeytinyağını el blenderinde iyice çekin. Sarımsaklı yağı derin bir tavaya alıp ısıtın. üzerine ince kıyılmış maydanoz, tuz, fesleğen ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Makarnayı ekleyip harmanlayın ve ocaktan alın. Servis tabağına alın. İsteğe göre üzerine karabiber serpip servis yapın. Maydanozlu ve sarımsaklı kepekli makarna artık hazır, afiyet olsun. ... Devamı

Kupta frambuazlı tiramisu

2012-08-02 02:06:51
Kupta frambuazlı tiramisu |  görsel 1

Kupta frambuazlı tiramisu malzemeleri      1 su bardağı frambuaz    6 dilim kakaolu kek    200 gr labne peyniri    300 ml krema    2 yemek kaşığı pudra şeker    1 paket vanilya    2 yemek kaşığı granül kahve    1 kahve fincanı sıcak su üzeri için    Kakao    İri çekilmiş antep fıstığı    Frambuaz    Nane Kupta frambuazlı tiramisu hazırlanışı Kupta frambuazlı tiramisu: Kek dilimlerini küp şeklinde doğrayıp kupların diplerine paylaştırın. Granül kahveyi sıcak suyun içinde eriyinceye kadar karıştırın ve keklerin üzerlerine 1-2 kaşık dökün. Krema, labne peyniri, vanilya ve pudra şekeri mikserle iyice çırpın. Hazırladığınız kremanın yarısını keklerin üzerine yayın. Frambuazları dizin ve kalan kremayı ekleyin. En üste kakao serpiştirin. Frambuaz, fıstık ve nane yaprakları ile süsleyerek servis yapıncaya kadar buzdolabında bekletin. Servis yapın. Kupta frambuazlı tiramisu artık hazır, afiyet olsun. ... Devamı

Çikolatalı ve bademli öpücük

2012-07-28 18:59:06
Çikolatalı ve bademli öpücük |  görsel 1

Çikolatalı ve bademli öpücük malzemeleri      2 yumurta akı    1 su bardağı toz şeker    7 yemek kaşığı kakao    1 + 1/2 su bardağı çekilmiş badem    1 çay kaşığı margarin    115 gr çikolata Çikolatalı ve bademli öpücük hazırlanışı Çikolatalı ve bademli öpücük: Fırını 170 dereceye ayarlayın. Kuru ve temiz bir kapta yumurta aklarını mikserin yüksek hızında iyice çırpın. Azar azar şekeri ekleyip 3 dakika daha çırpmaya devam edin. Elenmiş kakaoyu ardından bademi ilave edin ve karıştırın. Karışımdan kaşıkla parçalar alıp yağlı kağıt üzerine aralıklı olarak dizin. Parmak uçlarınızla yuvarlak ve yukarıya doğru sivri şekil verin. 15-17 dakika pişirin ve fırından çıkartarak soğumaya bırakın. çikolatayı benmari usulü eritin. İçine margarini ekleyip karıştırın. Kurabiyelerin arasına paylaştırıp birbirine yapıştırın. çikolatalar donuncaya kadar bekletip servis yapın. Çikolatalı ve bademli öpücük artık hazır, afiyet olsun. ... Devamı

İrmikli ve fıstıklı pasta

2012-07-28 18:57:57

İrmikli ve fıstıklı pasta malzemeleri      1 litre süt    10 yemek kaşığı toz şeker    11 yemek kaşığı irmik    2 paket vanilya    1 yemek kaşığı tereyağı    10~12 tane kakaolu bisküvi    3/4 su bardağı iri çekilmiş antep fıstığı İrmikli ve fıstıklı pasta hazırlanışı İrmikli ve fıstıklı pasta: Süt, irmik, fıstık, şeker ve vanilyayı tencereye alıp orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Tereyağını ekleyip eriyinceye kadar karıştırın ve ocaktan alın. Baton kek kalıbının içine streç film serin. 3-4 bisküviyi kalıbın tabanına dizin. İrmikli karışımın yarısını kalıba dökün. üzerine tekrar bisküvi dizip kalan muhallebiyi ekleyin. Oda ısısına gelinceye kadar beklettikten sonra buzdolabına alarak 3-4 saat soğutun. Kalıptan çıkartın ve dilimleyerek servis yapın. İrmikli ve fıstıklı pasta artık hazır, afiyet olsun. ... Devamı

Top kabak içinde zeytinyağlı bezelye

2012-07-28 18:55:37

Top kabak içinde zeytinyağlı bezelye malzemeleri      5 top kabak    350 gr bezelye    2 havuç    1 soğan    2 diş sarımsak    1 çay bardağı çekirdeksiz sıkma zeytinyağı    1 tatlı kaşığı toz şeker    1/5 demet maydanoz    1/5 demet dereotu    1 su bardağı sıcak su    Tuz    Karabiber Top kabak içinde zeytinyağlı bezelye hazırlanışı Top kabak içinde zeytinyağlı bezelye: Zeytinyağını tencerede ısıtın. üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ve sarımsakları ekleyip soteleyin. Havucun dışını temizledikten sonra yıkayıp tavla zarı büyüklüğünde doğrayın ve tencereye ilave edin. Karıştırdıktan sonra üzerine bezelyeyi ekleyip tekrar karıştırın. 1 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyip bezelyeler dişe gelecek şekilde pişirin. Ocaktan aldıktan sonra üzerine doğradığınız maydanozu ve dereotunu ekleyip karıştırın. Kabakları yıkayın. Baş kısmını düzgünce kestikten sonra içini delmeden derin olacak şekilde oyun. Hazırladığınız zeytinyağlı bezelyeyi kabakların içine doldurup fırın kabına alın. Bezelye yemeğinizin suyunu fırın kabına aktarın. Kabakların kapaklarını üzerine kapatın. Suyu az gelirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Tuz serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirip servis yapın. Top kabak içinde zeytinyağlı bezelye artık hazır, afiyet olsun. ... Devamı